历史渊源

  京西老烧锅义泉涌始创于清代乾隆年间，由天桥浮马翰林家族经营，清未民初由城子村张宽、张幼山父子二人接续经营。张家此时以酿酒作坊起家，酒坊产品销售到北京城。张幼山利用官僚关系壮大了经营规模，使老烧锅具有了品牌效应。京西老烧锅酒传承已有300多年历史，由张家父子在京西经营老烧锅半个世纪之久，不仅在门头沟经营商号，还以义泉涌的名义在长辛店开设多家分号。龙泉涌酒坊在海淀温泉村开有分号。

解放后，京西义泉涌、龙泉涌老烧锅被关停，两处老烧锅酿酒师傅分散各地，同时带走了京西老烧锅的“五行入酒”制酒理念，带走了老烧锅古法酿酒技艺，正逢老烧锅创制了二锅头白酒技艺，所以老烧锅酿酒师傅颇受欢迎，当年在北京有宝泉酒厂，宝昌酒厂，牛栏山酒厂接收老烧锅酿酒师傅，生意红火，这样老烧锅古法酿酒技艺得以传承，进入二十一世纪，若要追踪老烧锅传承遗迹，即可到红星、牛栏山二锅头厂追寻。

存续状况

 1.张幼山1946年举家迁出门头沟，没有后人留在京西。1949年老烧锅酒坊和店铺收为国有，其遗址为龙泉镇七棵树社区1号院。

2.其私宅位于门头沟区城子中街16号，占地面积2300平方米，建筑面积1170平方米。捐赠给政府作为校址，后为城子幼儿园园址。

3.京西老烧锅解体后，工人分散各处，有个体经营的，有进国有酒厂的，京西老烧锅古法酿酒工艺处在自生自灭的状态。

4.改革开放以来，特别是申遗工作的深入，有人开始发掘京西老烧锅文化遗存。

5.门头沟民俗专家仲然网上撰文追忆老烧锅；

6.宝昌酒厂以义泉涌老烧锅为原型创作电视连续剧；

7.牛栏山二锅头酒厂对外宣称：真牛二锅头发源于京西老烧锅；

8.北京仁根文化中心全力承担京西老烧锅古法酿酒技艺申遗工作；

9.张巍出资修建老烧锅酒坊，亲自担任老烧锅古法酿酒技艺传承人。